La mejor manera de solucionar este problema es hacer tú mismo tú propia repostería, y, aunque pueda dar miedo en un inicio es mucho más fácil de lo que parece. La repostería casera está mucho más rica y es mucho más sana que la industrial, por lo que saberse un par de recetillas sería algo muy positivo. Así que sorprende a tu familia estas navidades con esta receta de un dulce navideño español, y estos dos postres, no navideños, de Francia.
-Polvorones:
Cocinamos en una sartén 400g de harina de trigo hasta que deje de oler a crudo y la tamizamos en un bol.
Tostamos 100g de almendras crudas peladas para después triturarlas.
Mezclaremos las almendras, la harina, 100g de azúcar glas, 1 cucharilla de canela, 1 cucharilla de jengibre en polvo, la ralladura de un limón y 200g de manteca de cerdo a temperatura ambiente, debemos dejar la mezcla con una consistencia rígida.
Después estiraremos la masa hasta dejarla con 1cm de grosor y la recortaremos (con un cortador de galletas o un vaso) en trozos de unos 6cm de diámetro.
Los meteremos en la nevera 30min y después los pondremos en una bandeja con papel de cocina y al horno precalentado a 180ºC con calor solo por abajo durante 10min.
Para finalizar, los dejaremos enfriar en una rejilla y les espolvoreamos azúcar glas.
-Macarons:
Mezclaremos 3 claras de huevo con 100g de azúcar blanco y los batiremos en un bol hasta que poniéndolos boca abajo no se caigan; en ese mismo bol, echaremos 105g de harina de trigo, 105g de azúcar glas y colorante alimenticio del color que queramos. Pondremos esta masa en una manga pastelera y la pasaremos a una bandeja con papel de cocina y la meteremos al horno a 160ºC durante 14 minutos.
Para el primer relleno mezclaremos 100g de chocolate amargo fundido con 100g de nata para montar.
Para el segundo relleno mezclaremos 100g de chocolate blanco con 75g de nata para montar, la ralladura de medio limón y colorante alimenticio del color que queramos.
Los montaremos poniendo entre las tapas hechas con nuestra masa los distintos rellenos.
-Crème brûlée:
Mezclaremos 4 yemas con 75g de azúcar hasta que tenga una textura lo más líquida posible.
Calentaremos 185g de leche, con 185g de nata para montar y un poco de vainilla (en rama o en esencia).
Juntaremos las mezclas anteriores hasta que homogenicen.
Las pondremos en flaneras con un dedo de margen y las meteremos en un horno precalentado a 110ºC durante 1h. Las dejaremos enfriar unos minutos.
Una vez frías echaremos una fina capa de azúcar moreno y la caramelizaremos con un soplete. Falta esperar unos segundos hasta que esté rígido.
Si antes de poner la mezcla en las flaneras cubrimos el fondo de las mismas con azúcar derretido y al salir del horno utilizamos un soplete en la base de los recipientes, ayudándonos con un cuchillo tendremos unos flanes increíbles.
Para este artículo he tenido de referencia los siguientes dos canales de YouTube y esta cuenta de Instagram:
-”Diegodoal” YouTube: Polvorones
–”lasrecetasdesimon” Instagram: Macarons
-”Alfredo Vozmediano” YouTube: Crème Brûlée
Además, he de añadir que todas estas recetas las he hecho y puedo confirmar su increíble sabor. Y la mejor manera de tomar estos postres es acompañándolos con un buen libro como los que recomienda mi compañera Elena Alonso en este artículo:
La saga que te hará volver a creer en el amor: Twisted
Artículo de Daniel Costa Sotelo